Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие
Book from shelf
Description
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов.Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".
Product ID
879849
Author
Publisher
Series
Year
2012
ISBN
978-5-98281-166-0
Code
473616
Weight
0.37
Availability
On Stock
Package size
XS
