Оборудование предприятий общественного питания. Практикум. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
Book from shelf
Description
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. .Product ID
2735371
Author
Publisher
Series
Year
2019
ISBN
978-5-53-410388-5
Code
13113329
Weight
0.56
Binding
70х100/16
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
