Под фартуком
Book from shelf
Description
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного знаком Michelin Bib Gourmand. Пятнадцать лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Он стал неоднократным участником фестиваля Omnivore и движущей силой ресторанных проектов в России и в Украине. Иван — автор книг «Съедобное несъедобное» и «Жареные факты», недавно он основал Кочевую школу поваров, где преподает курс прикладного естествознания. Сейчас Шишкин живет и работает в Германии. «Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лош-манов, гастрожурналист и автор блога «Вечерний Лошминов», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.Product ID
6691963
Author
Publisher
Series
Year
2022
ISBN
978-5-6048006-7-6
Weight
804
Binding
мягкий переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
