Санитария и гигиена питания
Book from shelf
Description
Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания.Product ID
1431472
Author
Publisher
Year
2018
ISBN
978-5-9776-0475-8
Code
7993212
Weight
0.6
Binding
60x90/16
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
