Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах. Учебное пособие
Description
Представлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навыков работы в области экспертизы и оценки качества непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах. Освещаются вопросы товароведной оценки экспертизы непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах: посуды, тары, упаковочных и прочих материалов, их классификации и свойств, оборудования, на котором они изготавливаются. Рассмотрен современный ассортимент хозяйственных товаров, новые технические документы, знание которых необходимо для принятия квалифицированных решений в ситуациях, возникающих в данной деятельности. Для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».Product ID
8768498
Author
Publisher
Year
2026
ISBN
978-5-9729-2917-7
Weight
476
Binding
твёрдый переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
