Электротепловое оборудование индустрии питания. Уч. пособие, 2-е изд., испр.
Book from shelf
Description
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование".Product ID
6586087
Author
Publisher
Year
2017
ISBN
978-5-8114-2625-6, 978-5-8114-5328-3, 978-5-8114-8480-5
Weight
416
Binding
твёрдый переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
