Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность
Book from shelf
Description
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами производства, оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.Product ID
1308299
Author
Publisher
Series
Year
2017
ISBN
978-5-16-012134-5
Code
6912107
Weight
0.36
Binding
60x90/16
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
