Научные основы производства рыбопродуктов: Уч.пособие
Book from shelf
Description
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.Product ID
1245011
Author
Publisher
Year
2016
ISBN
978-5-8114-1946-3
Code
6687601
Weight
0.27
Binding
206.00mm x 135.00mm x 15.00mm
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
