Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
Book from shelf
Description
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».Product ID
1290672
Author
Publisher
Series
Year
2017
ISBN
978-5-16-011968-7
Code
6874977
Weight
0.15
Binding
60х90/16
Binding
мягкий
Availability
On Stock
Package size
XS
