Технология хлебобулочного производства: учебное пособие
Description
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.Product ID
2942135
Author
Publisher
Year
2023
ISBN
978-5-9729-1176-9
Code
13562967
Weight
0.24
Binding
60х84/16 шитая
Availability
On Stock
Package size
XS
