Технология рыбных продуктов
Description
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотррено изучение названной дисциплины.Product ID
2976199
Author
Publisher
Series
Year
2023
ISBN
978-5-4488-1592-8
Code
13607017
Weight
0.325
Binding
60х90/16 шитая
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
