Контроль качества продукции и услуг общественного питания
Description
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».Product ID
3017637
Author
Publisher
Series
Year
2023
ISBN
978-5-4488-1656-7
Code
13648457
Weight
0.344
Binding
60х90/16 шитая
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
