Garnituren in der Gastronomie von A - Z
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Description
Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird uber Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten fur die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.Product ID
1685531
Year
1990
ISBN
978-00-1685531-0
Code
10678723
Weight
0.26
Binding
125х195
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
