Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник. 2-е издание
Книга с полки
Описание
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений. . .ID Продукта
2369332
Автор
Издательство
Год
2012
ISBN
978-5-39-400153-6
Item code
13147545
Вес
0.83
Формат
60х84/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
