Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Учебное пособие
Книга с полки
Описание
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".ID Продукта
1621725
Автор
Издательство
Серия
Год
2020
ISBN
978-5-16-015814-3
Item code
10328172
Вес
0.27
Формат
60x90 1/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
