Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов. Справочник
Книга с полки
Описание
Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов — экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.ID Продукта
2548567
Автор
Издательство
Серия
Год
2017
ISBN
978-5-16-012329-5
Item code
13185012
Вес
0.46
Формат
60х90/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
