Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки
Книга с полки
Описание
Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.ID Продукта
1613442
Автор
Издательство
Серия
Год
2021
ISBN
978-5-04-099098-6
Item code
10302144
Вес
4.73
Формат
60x90/8
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
