Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Книга с полки
Описание
Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.ID Продукта
5426384
Издательство
Серия
Год
2024
ISBN
978-5-04-099098-6
Вес
4160
Переплет
твёрдый переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
