Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие
Книга с полки
Описание
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. .Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. .Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов. .ID Продукта
373405
Автор
Издательство
Серия
Год
2008
ISBN
978-5-91134-121-3
Item code
347612
Вес
0.49
Формат
60х90/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
