Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность
Книга с полки
Описание
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами производства, оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.ID Продукта
1308299
Автор
Издательство
Серия
Год
2017
ISBN
978-5-16-012134-5
Item code
6912107
Вес
0.36
Формат
60x90/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
