Электротепловое оборудование индустрии питания. Уч. пособие, 2-е изд., испр.
Книга с полки
Описание
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование".ID Продукта
1390434
Автор
Издательство
Год
2017
ISBN
978-5-8114-2625-6
Item code
7541920
Вес
0.22
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
