Организация обслуживания в индустрии питания
Книга с полки
Описание
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.ID Продукта
1671103
Автор
Издательство
Серия
Год
2020
ISBN
978-5-8114-5880-6
Item code
10493944
Вес
0.54
Формат
70х100/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
