Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник
Книга с полки
Описание
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. .Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.ID Продукта
1601221
Автор
Издательство
Серия
Год
2019
ISBN
978-5-81-143754-2
Item code
10212338
Вес
0.53
Формат
70х100/16
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
