Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник
Книга с полки
Описание
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.ID Продукта
1638910
Автор
Издательство
Серия
Год
2020
ISBN
978-5-8114-4316-1
Item code
10452567
Вес
0.39
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
