Технология кондитерского производства: учебное пособие
Описание
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.ID Продукта
2942133
Автор
Издательство
Год
2023
ISBN
978-5-9729-1168-4
Item code
13562965
Вес
0.25
Формат
60х84/16 шитая
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
