Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие, 1-е изд.
Книга с полки
Описание
В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки - "Зоотехния", (квалификация (степень) "бакалавр"), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства".ID Продукта
1400403
Автор
Издательство
Год
2013
ISBN
978-5-8114-1452-9
Item code
7689958
Вес
0.22
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
