Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие
Книга с полки
Описание
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. .Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. .Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».ID Продукта
2718742
Автор
Издательство
Серия
Год
2019
ISBN
978-5-81-143216-5
Item code
13120619
Вес
0.22
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
