Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие
Книга с полки
Описание
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.ID Продукта
2874487
Автор
Издательство
Серия
Год
2022
ISBN
978-5-39-404404-5
Item code
13328139
Вес
0.2
Формат
60х90/16
Переплет
мягкий
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
