Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
Книга с полки
Описание
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».ID Продукта
1638914
Автор
Издательство
Серия
Год
2020
ISBN
978-5-8114-4378-9
Item code
10452563
Вес
0.44
Формат
70х100/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
