Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие
Книга с полки
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.ID Продукта
1369334
Автор
Издательство
Год
2017
ISBN
978-5-8114-2461-0
Item code
7402430
Вес
0.36
Формат
70х100/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
