Микробиология молока и молочных продуктов Учебное пособие (УдВСпецЛ) Рябцева
Книга с полки
Описание
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.ID Продукта
1471527
Серия
Год
2018
ISBN
978-5-8114-2752-9
Item code
8655177
Вес
0.38
Формат
70х100/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
