Контроль качества продукции и услуг общественного питания
Описание
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».ID Продукта
3017637
Автор
Издательство
Серия
Год
2023
ISBN
978-5-4488-1656-7
Item code
13648457
Вес
0.344
Формат
60х90/16 шитая
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
