Технология хлебобулочного производства: учебное пособие
Описание
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.ID Продукта
2942135
Автор
Издательство
Год
2023
ISBN
978-5-9729-1176-9
Item code
13562967
Вес
0.24
Формат
60х84/16 шитая
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
