Основы биохимии виноделия
Книга с полки
Описание
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1983 года (издательство "Легкая и пищевая промышленность").ID Продукта
6492207
Автор
Издательство
Год
2021
ISBN
978-5-458-32152-5
Вес
510
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
