Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузов
Описание
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».ID Продукта
2975464
Автор
Издательство
Серия
Год
2023
ISBN
978-5-507-46512-5
Item code
13606235
Вес
0.102
Формат
84х108/32 клей
Переплет
мягкий
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
