Научные основы производства рыбопродуктов / (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). Бредихина О.В. и др. (КолосС)
Book from shelf
Description
В учебном пособии изложены научные основы производства рыбопродуктов. Представлены классификация сырья, продуктов, вырабатываемых из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла, технология производства новых видов белковой пиши из рыбного сырья. Приведены классификация БАВ и БАД из водных биологических ресурсов и технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов. Для студентов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.Product ID
6838703
Publisher
Series
Year
2009
ISBN
978-5-95-320685-3, 978-5-9532-0685-3
Weight
700
Binding
твёрдый переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
