Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

Description

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии,

истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко,

мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы

продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение

по странам и, если необходимо, классификация.

Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов,

обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и ма

каронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие»,

«Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных

продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам,

работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам,

интересующимся этой областью знаний.