Books delivery throughout all Europe
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Description
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
0Product ID
6735622
Author
Publisher
Year
2023
ISBN
978-5-98615-555-5
Code
6735622
Weight
320
Availability
On Stock
Package size
XS