Технология хлебобулочного производства: учебное пособие
Description
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
0Product ID
6627189
Author
Publisher
ISBN
978-5-9729-1176-9
images_checked
1728670153
Code
6627189
Weight
239
Availability
On Stock
Package size
XS
supplier_category
4713
