Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Description
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
0Product ID
6311039
Author
Publisher
Series
ISBN
978-5-394-03527-2
images_checked
1728668912
Code
6311039
Weight
579
Binding
твёрдый переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
supplier_category
4713
