Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Описание
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
0ID Продукта
6311039
Автор
Издательство
Серия
ISBN
978-5-394-02516-7
images_checked
1728668912
Item code
6311039
Вес
579
Переплет
твёрдый переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
supplier_category
4713
