Оборудование предприятий общественного питания. Практикум. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
Книга с полки
Описание
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. .ID Продукта
6432013
Издательство
Серия
Год
2019
ISBN
978-5-53-410388-5, 978-5-534-10388-5
Вес
760
Переплет
твёрдый переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
