Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
Description
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.Product ID
8800927
Publisher
Year
2025
ISBN
978-5-98615-682-8
Weight
476
Binding
мягкий переплёт
Availability
On Stock
Package size
XS
