Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
Описание
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.ID Продукта
8800927
Издательство
Год
2025
ISBN
978-5-98615-682-8
Вес
476
Переплет
мягкий переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
