Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Description
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".Product ID
2962300
Author
Publisher
Series
Year
2023
ISBN
978-5-507-45580-5
Code
13593166
Weight
0.29
Binding
84х108/32 шитая
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
