Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Описание
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".ID Продукта
2962300
Автор
Издательство
Серия
Год
2023
ISBN
978-5-507-45580-5
Item code
13593166
Вес
0.29
Формат
84х108/32 шитая
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
