Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Book from shelf
Description
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».Product ID
1719685
Author
Publisher
Series
Year
2021
ISBN
978-5-16-017045-9
Code
12970295
Weight
0.29
Binding
60х90/16
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
