Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Книга с полки
Описание
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».ID Продукта
1719685
Автор
Издательство
Серия
Год
2021
ISBN
978-5-16-017045-9
Item code
12970295
Вес
0.29
Формат
60х90/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
