Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие
Книга с полки
Описание
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов.Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".
ID Продукта
879849
Автор
Издательство
Серия
Год
2012
ISBN
978-5-98281-166-0
Item code
473616
Вес
0.37
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
