Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров. Учебник для вузов
Описание
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формированиеи сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требованияк качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причиныих возникновения, режимы храненияи сроки годности. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки “Товароведение”, “Торговое дело”, “Технология продукциии организация общественного питания” и “Экономика”, а также по специальности “Таможенное дело”.ID Продукта
3001601
Автор
Издательство
Серия
Год
2024
ISBN
978-5-394-05428-0
Item code
13631694
Вес
1.232
Формат
60х90/16 шитая
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
